Nog nooit hadden ze zulk mooi weer tijdens de opbouw van Meadow, de horecazaak aan de oevers van de IJssel in Deventer. Eigenaren Koos en Evelien Janssen zijn dan ook druk in de weer om alles tot in de puntjes te regelen.
Een monteur komt naar de aansluiting voor de vaatwasser kijken, er wordt nog wat voorraad afgeleverd en alle spullen zijn net op hun plek gezet. Zo gaat dat ieder jaar, want alleen tussen april en oktober mag Meadow aan de oever van de IJssel staan. De zaak is dan ook demontabel, binnen een mum van tijd is de boel op- of afgebouwd.
‘Gebouw beperkt aan alle kanten’
Maar hoe blij zijzelf – en gasten – van de horecazaak ook worden, steeds vaker lopen de eigenaren tegen de leeftijd van het bouwwerk aan. Of zoals Koos Janssen zegt: ,,Dit gebouw is helemaal niet bedoeld om zoveel jaar achter elkaar opgebouwd te worden. We hebben dit jaar ook een week langer de tijd nodig gehad, omdat er groot onderhoud nodig was.”
Daarom wil Meadow een nieuw bouwwerk kunnen plaatsen op de plek, die net als de huidige variant demontabel is. De tekeningen zijn inmiddels gemaakt door architect Eelco Schuijl van NieuwSpoorBNA.
De gesprekken lopen inmiddels op het stadhuis, maar ook met betrokken partijen als Rijkswaterstaat. Want Meadow heeft zich te houden aan strenge regels, omdat de zaak dicht bij de rivier ligt.
,,Door alle regelgeving is dit onderkomen wel een poldermodel geworden. Je moet je als ondernemer manoeuvreren en aan alle gestelde kaders houden. Dit ziet er leuk uit, maar het beperkt aan alle kanten. Het is er koud, er is weinig ruimte voor opslag en bij mooi weer moeten we soms door de drukte eerder dicht, omdat er niet genoeg voorraad koud gelegd kan worden”, stelt Janssen.
,,En nee, ik wil geen jankverhaal houden, maar het is wel de realiteit. Ook kan ik door de nieuwe freelancewet geen freelancers aannemen, waardoor we nu nog zonder kok zitten. We zijn creatief genoeg en hebben een briljant team om er wat van te maken. Maar het is niet toekomstbestendig.”
‘Bij minder goed weer aantrekkelijk zijn’
Met een nieuw onderkomen moet dat veranderen. ,,Het moet langer meegaan en sneller opgebouwd kunnen worden, zodat we gezond kunnen ondernemen. Het plan dat we hebben past binnen alle regels.”
Het nieuwe onderkomen moet op poten gebouwd worden, zodat het eerste hoge water onder de zaak door kan. ,,En als het extreem hoog water is, moeten we dan binnen een dag kunnen evacueren”, vervolgt hij.
De 2.0-versie moet ook meer comfort bieden aan gasten, zodat de zaak ook open kan bij minder weer. ,,Dan kan ik ook weer een kok aannemen, omdat ik voor al die maanden werk kan garanderen.”
Of het nieuwe bouwwerk er in 2026 staat is nog lang niet zeker, omdat er nog geen zekerheid is vanuit de overheidsinstanties. ,,Er komt straks een kantelmoment of 2026 haalbaar is. Dan moeten de vergunning en financiering rond zijn en het bouwwerk gebouwd worden. En dat allemaal voor 1 april 2026.”
De eigenaar hoopt op medewerking van de instanties. ,,Ik denk dat we ons de laatste jaren hebben bewezen en dat we een meerwaarde zijn voor de stad. Het is richting de toekomst echter niet meer rendabel te houden in de huidige staat. Ik moet ook denken aan ons personeel en gezin, dus vernieuwing is echt nodig.”
Op woensdag 16 april 2025 houdt Meadow een informatieavond over de toekomstplannen tussen 19.00 uur en 21.30 uur.
